Forwarding message from kraft.talks.
Originally by: Loexa, 2:5075/128
Original date: 02.06.2025 22:02
Subject: Челябинцы начали печь вкуснейший хлеб с мукой из сверчков и водорослей
***
Челябинские исследователи выяснили, что хлеб с добавлением
сверчковой муки оказался не только полезнее, но и вкуснее
стандартного варианта. Индекс растворимости у данной муки почти в
три раза выше, а эмульгирующая активность составляет 55.2% по
сравнению с 12.3% у традиционной муки. Это свидетельствует о
лёгкости смешивания её с жидкостями и способности удерживать
смесь воды и жира, что способствует созданию однородной
текстуры.
Оптимальные пропорции для улучшения вкусовых качеств хлеба
включают 5-15% муки из сверчков, 2-6% водорослей и 10-20% мицелия
грибов. Также биомасса спирулины и мицелий вешенки обеспечивают
высокую водо- и жиросвязывающую способность -- до 280% и 220%
соответственно. Это влияет на пышность выпечки, улучшая её
текстуру по сравнению с обычной пшеничной мукой.
https://ianed.ru/2025/06/02/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%B1%D0%B8%D 0%BD%D1%86%D1%8B-%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B0%D0%BB%D0%B8-%D0%BF%D0%B5 %D1%87%D1%8C-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%88%D0%B 8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5/
А вы говорите, мол, ёжики - еда.
--
-+--Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
-+- PiaoHong.Usenet.Client.Free:2.02
+ Origin: news.skysamara.ru (2:5075/128)
--
DD
--- ХотДог/2.14.5/Android
* Origin: Somewhere at Russia, in the hut on chicken legs... (2:50/700.700)