*** Ответ на сообщение из carbonArea (Мне). Привет, Igor! 27 май 24 18:27, Igor Suslyakov ->
Sergej Solowjow:
А в документальных фильма про производство пива говорят что при его производстве углекислогоHу да, если шампанское из холодильника можно спокойно открыть, ко квас после натуральной
газа слишком уж много, что только часть используют для газификации кваса, при производстве
которого газа не так уж и много. Hе, живой квас знаю, он в тепле и рвануть может. Только
превращаясь потихоньку в бражку.
карбонизации и из холодильника открываю исключительно над раковиной :-) Единственное (но это
не недостаток) - так это то, что в силу того, квас на мучной закваске (сильно
мелкодисперсный), то даже после фильтрации (в домашних условиях) совсем прозрачным не
получается. Что не мешает квасу улетать за пару дней :-)
Ржаной? Так его кроме нас мало кто умеет делать. Впрочем зачёт.Hе, этот был пшеничный. Главное, что работает в принципе. А над вкусом и разновидностями можно
работать :-) В плане хлеб с добавлением (чистый не получится - клейковины нет) гречневой муки.
А квас... Я пробовал здесь давно. Так, как делала мама. Первая порция с дрожжами, потом из
остаточной закваски. Так вот первая порция получалась, но пахла и отдавала дрожжами, а из
остаточной закваски ничего не получалось. Hу, не играет. Я для себя сделал вывод, что хлеб не
тот (хотя на вкус вполне себе), что-то в него явно ненужное добавляют. А тут, играючись с
хлебом и с самодельными заквасками, подумал, если закваска закисает, то наверное и квас
выйдет. Причём подобного опыта не было - ни мама, никто из моих такой квас не делал.
Попробовал. Именно на ржаной закваске. Результат ожидания превзошёл. Квас бешеный. Казалось
бы, какая херня - ну хлеб испёк, ну квас сделал, ан нет - кайф, аж прёт :-)
Sysop: | Angel Ripoll |
---|---|
Location: | Madrid, Spain |
Users: | 13 |
Nodes: | 8 (0 / 8) |
Uptime: | 78:56:21 |
Calls: | 386 |
Files: | 15,077 |
Messages: | 64,851 |