Hello, Sergej Solowjow.
On 27.05.2024 19:34 you wrote:
*** Ответ на сообщение из carbonArea (Мне). Привет, Igor! 27 май 24 18:27, Igor Suslyakov ->
Sergej Solowjow:
А в документальных фильма про производство пива говорят что при его производстве углекислого
газа слишком уж много, что только часть используют для газификации кваса, при производстве
которого газа не так уж и много. Hе, живой квас знаю, он в тепле и рвануть может. Только
превращаясь потихоньку в бражку.
Hу да, если шампанское из холодильника можно спокойно открыть, ко квас после натуральной
карбонизации и из холодильника открываю исключительно над раковиной :-) Единственное (но это
не недостаток) - так это то, что в силу того, квас на мучной закваске (сильно
мелкодисперсный), то даже после фильтрации (в домашних условиях) совсем прозрачным не
получается. Что не мешает квасу улетать за пару дней :-)
Ржаной? Так его кроме нас мало кто умеет делать. Впрочем зачёт.
Hе, этот был пшеничный. Главное, что работает в принципе. А над вкусом и разновидностями можно
работать :-) В плане хлеб с добавлением (чистый не получится - клейковины нет) гречневой муки.
А квас... Я пробовал здесь давно. Так, как делала мама. Первая порция с дрожжами, потом из
остаточной закваски. Так вот первая порция получалась, но пахла и отдавала дрожжами, а из
остаточной закваски ничего не получалось. Hу, не играет. Я для себя сделал вывод, что хлеб не
тот (хотя на вкус вполне себе), что-то в него явно ненужное добавляют. А тут, играючись с
хлебом и с самодельными заквасками, подумал, если закваска закисает, то наверное и квас
выйдет. Причём подобного опыта не было - ни мама, никто из моих такой квас не делал.
Попробовал. Именно на ржаной закваске. Результат ожидания превзошёл. Квас бешеный. Казалось
бы, какая херня - ну хлеб испёк, ну квас сделал, ан нет - кайф, аж прёт :-)
Супер! у вот, в Греции главное чтоб не всё, а всЕ были - и тогда там снова станет "всЁ есть"!
Собсна, щаз в России реально всё есть ;))
--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android
* Origin: Somewhere at Russia, in the hut on chicken legs... (2:50/700.700)