Lenta.ru:
https://lenta.ru/news/2026/01/20/nazvan-glavnyy-vinovnik-massovogo-zakrytiya-moskovskih-restoranov/
20.01.2026 13:05 азван главный виновник массового закрытия московских ресторанов
азван главный виновник массового закрытия московских ресторанов
Ресторанный омбудсмен Миронов: Рестораны в Москве закрываются не из-за ДСКирилл Луцюк
Одна из причин того, что в столице России становится все меньше ресторанов - рост рынка готовой еды. Об этом заявил Уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов. Его процитировало издание `Подъем`.
Комментируя новость о том, что всего за 20 дней в Москве перестали работать 45 популярных заведений, он отметил, что в 2024 году продажи готовой еды в супермаркетах достигли рекордного триллиона рублей. В 2025 году речь шла примерно о полутора триллионах, а к 2030 году, возможно, будет достигнута отметка 4,5 триллиона. Иными словами, магазины, прежде не работавшие как общепит, тоже открыли у себя столики, и теперь потребитель перекусывает там, а не в кафе. Плюс сказывается доставка супермаркетами готовой еды домой.
`Сегодня нет никакого закона, препятствующего магазинам так работать. Более того, у них другие издержки и себестоимость. а рестораны действует очень жесткий СанПи, но эти правила не распространяются на магазины - они могут торговать готовой едой гораздо проще`, - констатировал Миронов.
Материалы по теме:Бургеры в `Макдоналдсе` дорожают и перестают быть едой для бедных.а что идут сети фастфуда, чтобы вернуть покупателей14 августа 2024То, что я люблю!`Макдоналдс` из маленького ресторанчика вырос в многомиллионную империю. В чем его секрет?30 апреля 2019К числу других факторов, работающих на закрытие ресторанов, он отнес нехватку сотрудников и переход потребителей из среднего ценового сегмента в `более демократичный`. Общепит страдает от дефицита кадров, который в числе прочего связан с отсутствием необходимого количества мигрантов.
`Их стало меньше по разным причинам, а те, кто есть, предпочитают работать в такси и курьерами`, - пояснил Миронов.
ехватка сотрудников оборачивается падением качества обслуживания. Кроме того, многие рестораны сократили свои учебные программы для официантов. В то же время повышение налога на добавленную стоимость не сыграло в закрытии ресторанов `вообще никакой роли`.
По прогнозам, в 2026 году рискуют закрыться не менее 465 столичных баров и ресторанов. Эта отрасль столкнулась с проблемами еще во второй половине 2024 года из-за спада спроса.
--- NewsRobot V0.14l/OS2 (C) W2M PROGRAMMING, 02.2014-02.2022
* Origin: CONCORD BBS (2:5053/51.0)